Незважаючи на те, що я не дуже люблю сир, є такі страви, які мені дуже подобаються, особливо якщо їх хтось приготує. Ось моя мама в цій справі просто майстер, я як не забіжу до батьків, а в них на столі то сирники запечені, то вареники з сиром, то королівські ватрушки – і все таке смачне, що неможливо відмовитися… Вона поділилася зі мною покроковим фото-рецептом ледачих вареників із сиру як у садочку.
Я дуже люблю мамині «ліниві» варенички, вони такі ніжні, смачні, ніколи не розвалюються. Я чомусь чітко пам’ятаю, що в дитячому садку нам на полуденок давали такі самі, посипані цукром, і я завжди із задоволенням їх наминала. Але найцікавіше було, коли я прийшла за сином до садочка і побачила, як він доїдає свою порцію таких самих вареників! Стільки років минуло, а меню дитячого садка залишилося незмінним, чи то кухар ще не пішла на пенсію, чи то страва настільки вдало вписується в концепцію дитячого харчування, що немає сенсу придумувати щось нове. Я, в принципі, абсолютно згодна, що страва і смачна, і легка водночас. Адже сам по собі сир діти не завжди їдять, а тут такі варенички можна полити медом, джемом, солодким соусом і встояти перед цією стравою буде просто неможливо!
Тісто для таких вареників найпростіше: з борошна, сиру, з додаванням яєць і масла, а також цукрового піску. Важливо тільки дотримуватися пропорцій і правильно його замісити. А далі формуємо ковбаски, нарізаємо їх шматочками і варимо в киплячій воді кілька хвилин.
Інгредієнти: – сир – 250 г., – яйце куряче столове – 1 шт. (або 1-2 жовтки), – борошно пшеничне – 0,5 ст. (і трохи на заміс), – масло вершкове (розтоплене) – 1-2 ст. л., – цукровий пісок – 1-2 ст. л., – сіль морська або кам’яна середнього помелу – 1 щіпка.
Перш за все, для того, щоб вареники були ніжнішими, ми пропустимо сир на м’ясорубку або переб’ємо за допомогою блендера.
Викладаємо перетертий сир у миску і додаємо до нього яйце або жовтки, цукровий пісок, дрібку солі та розтоплене масло вершкове.
Вимішуємо сирну масу, щоб розчинилися цукор і сіль. Далі підсипаємо просіяне борошно і починаємо обережно замішувати тісто, щоб воно було м’яким, але водночас еластичним.
Якщо тісто прилипає до рук, то підсипаємо ще борошна, але важливо не забити його борошном, інакше тоді вареники будуть твердими і несмачними.
Даємо тісту обов’язково трохи відпочити, а потім формуємо з нього ковбаску.
Надаємо їй плоску форму і нарізаємо ножем на невеликі шматочки.
Варимо вареники в киплячій підсоленій воді 3-4 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню.
Виймаємо їх за допомогою шумівки на блюдо, поливаємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо цукром.
За матеріалами https://astralite.icu/