Фунчоза – це продукт азіатської кухні. Досі невідомо де її було зроблено вперше. Її можна вважати і корейською, і китайською, і японською, вона скрізь популярна. Фунчоза це не локшина, як вважає багато хто, а скоріше це вермішель, дуже схожа на тоненькі спагеті. Після теплової обробки вона стає прозорою і слизькою, тому її називають «скляною».
Фунчозу роблять із крохмалю, причому з особливого крохмалю. цей крохмаль отримують із бобів мунг, які ще називають золотиста квасоля. Щоправда нині роблять і з картопляного, і з кукурудзяного крохмалю. Але це не справжня фунчоза. Ми намагаємося купувати корейську фунчозу і дивимося, з чого вона виготовлена. Дивіться і ви. Будемо сподіватися, що вам попадеться справжня.
Взагалі-то фунчоза не має свого смаку та запаху. З одного боку це добре, бо відсутність смаку дозволяє створювати нові комбінації продуктів, з іншого боку її окремо не їдять. Зазвичай використовують різні соуси, додають овочі, м’ясо тощо.
Фунчоза добре оформлена дуже згодиться і до святкового новорічного столу.
Ну добре, ми вже знаємо що таке фунчоза, розуміємо, що вона корисна і з добавками смачна.Пора вже починати готувати.
Салати з фунчозою – покрокові рецепти приготування з фото
До речі, приготувати фунчозу можна двома шляхами: або відварити її в киплячій воді – 2 хвилини, або залити окропом на 7-10 хвилин.
Фунчоза по-корейськи з овочами
Інгредієнти:
- Фунчоза – пів упаковки
- Морква 1 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Огірок – 2 шт.
- Синя цибуля – 1 шт.
- Оцет – 1 ст.л.
- Петрушка
- Приправа корейська – 1 ст.л.
- Рослинна олія – 1 ст.л.
- Сіль
- Соєвий соус – 1 ст.л.
Приготування:
1. Половину пачки фунчози покласти в глибоку чашку і залити окропом на 5-7 хвилин.
2. Моркву нарізати на «корейській» тертці.
3. Огірки також нарізати на цій тертці, щоб вони мали однакову форму з морквою.
4. Солодкий перець нарізати соломкою. Для краси візьміть різнокольорові перці.
5. Моркву, огірки, перці скласти в глибокий тазик.
6. Цибулю нарізаємо чверть кільцями.
7. Дрібно нарізаємо часник.
9. Все це додаємо в чашку з перцями, морквою, огірками і ретельно перемішуємо.
10. Солимо, всипаємо корейську приправу, додаємо соєвий соус, оцет і олію і все це добре перемішуємо знову.
11. Фунчоза у нас готова, ми її злили і промили холодною водою. Оскільки фунчоза довга, для зручності їсти, розрізаємо її в чашці ножицями, на кілька частин. Це робимо не завжди, частіше не робимо. Мені так здається смачніше. Але щоб ви знали і не викручувалися в упійманні довгої фунчози ротом, показую вам цей метод.
12. Викладаємо фунчозу до овочів.
13. Добре перемішуємо. Усе наша фунчоза готова. Ставимо її в холодильник приблизно на годину.
14. Дістаємо з холодильника. Прикрашаємо фігурками з огірка, зеленню.
У нас вийшла святкова новорічна страва.
Салат із фунчозою та яловичиною
Інгредієнти:
- Фунчоза – 2 рулончики
- Часник
- Огірки середні – 2 шт.
- Перець солодкий болгарський – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець пекучий – 1 шт. (для краси візьміть 2 різнокольорові перці, будемо використовувати тільки їхню верхню частину)
- Кінза
- Яловичина – 150-200 г.
- Соєвий соус – 1-2 ст. л.л.
- Олія кунжутна – 0,5 ч. л.л.
- Перець у млинку
- Аджика
- Коріандр (насіння кінзи)
- Олія рослинна
- Столовий оцет – 1 ст.л.
Приготування:
1. Фунчозу заливаємо окропом і накриваємо кришкою хвилин на 7 – 10.
2. Яловичину нарізаємо на тоненькі смужки. Відокремлюємо ретельно всі прожилки, шматочки жиру, інакше їх буде дуже неприємно відчувати в салаті. Одним таким шматочком зіпсуєте враження від усього салату.
3. У нагріту сковорідку наливаємо трохи рослинної олії та кладемо яловичину. Відразу ж починаємо помішувати, щоб не підгоріла.
4. Яловичина, порізана на тонкі смужки, смажиться досить швидко. М’ясо готове, відставляємо поки що вбік, щоб остигало.
5. Тим часом фунчоза вже готова. Зливаємо воду через сито
і промиваємо холодною водою. Ставимо сито на яку-небудь чашку, щоб із фунчози стекла вода.
6. Огірки нарізаємо соломкою і відправляємо в глибокий салатник.
7. Також соломкою нарізаємо солодкий перець і відправляємо до огірків.
8. Моркву натираємо на корейській тертці та додаємо в салатник.
9. Шаткуємо кінзу і звісно теж додаємо до овочів.
10. У пекучих перців відрізаємо верхні частини та дрібно їх нарізаємо. Додаємо перці в салатницю. Ось така вийшла овочева краса.
11. Додаємо в салат смажену яловичину.
12. Вливаємо соєвий соус. Вливайте за смаком або 1 або 2 ложки, хто любить солоніше. Ми з вами зовсім не солили салат, замінивши його соєвим соусом. Відразу ж додаємо кунжутну олію. Не перелийте багато, воно сильно пряне.
13. Беремо фунчозу руками, вичавлюємо з неї залишки води і рвемо на дві, три частини, щоб зручніше їсти, але це не обов’язково.
14. Ставимо сковорідку з олією на плиту, нам буде потрібна розпечена олія.
15. У цей час нарізаємо дрібно часник і викладаємо його в центр фунчози купкою.
16. Беремо сковороду з розпеченою олією (будьте обережні) і потихеньку виливаємо на часник, тільки на часник, нікуди більше. Це дає найсильніший, смачний аромат.
17. Усе ретельно перемішуємо. Додаємо столовий оцет (за смаком, можете додати 1/2 ложки).
18. Перчимо сумішшю перців з млина, це краще ніж з пачки, запах і смак дивовижні, але якщо у вас немає млина, піде і з пачки.
19. На кінчику ножа додаємо віджики, любите гостре, додайте трохи більше. Зверху додаємо трохи насіння кінзи, розтираючи його руками.
20. Усе ретельно перемішуємо. Салат ставимо на годину – дві в холодильник.
Виймаємо. Розкладаємо на порційні тарілки.
Салат із фунчози з огірками
Інгредієнти:
- Фунчоза – 300-500 г.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Огірок – 1-2 шт.
- Моркву – 1 шт.
- Соєвий соус
- Часник – 2-3 зубчики
- Рисовий оцет – 30-50 мл.
- Цукор – 2 ч. л.л.
- Сіль – 0,5 ч. л.л.
Приготування:
1. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Води треба десь пів каструлі. Також ставимо на вогонь сковорідку і наливаємо трохи олії.
2. Моркву нарізати тонкою соломкою і відправляємо на сковороду, де вже розігрілася рослинна олія.
3. Солодкий перець нарізаємо такою самою соломкою, як і моркву, і додаємо його до моркви на сковороду.
4. Посипаємо все корейською заправкою, перемішуємо і даємо трохи просмажитися на повільному вогні, навіть можна закрити кришкою.
5. Тим часом нарізаємо такою ж соломкою огірок. Її покладемо в окремий посуд, поки. Чистимо часник.
6. У закипілу воду кладемо половину пачки (2 рулони) фунчози, накриваємо кришкою і даємо постояти 7-10 хвилин. Плиту одразу вимикаємо.
7. У глибоку піалушку насипаємо цукор і сіль.
8. Додаємо оцет, звісно можна не тільки рисовий, але рисовий дуже поєднується за смаком. Додавайте оцет теж за смаком.
9. Додаємо соєвий соус, приблизно стільки ж, скільки й оцту або трохи менше. Наш соус готовий.
10. Тим часом морквина і перець готові, вимикаємо вогонь і додаємо до них огірок. Закриваємо кришкою. Вогонь не вмикаємо.
11. Фунчоза вже готова, відкидаємо її на друшляк і промиваємо гарячою водою. Хто хоче, може порізати її ножицями, як у попередніх рецептах.
12. В овочі на сковороді додаємо наш соус. Цукор і сіль у ньому практично вже зовсім розчинилися.
13. У наш готовий маринад викладаємо фунчозу. Хтось додає в маринад імбир, хтось гострий перець, аджику тощо.д. Якщо любите гостріше, кисліше, додавайте за смаком свої добавки, пробуючи, щоб не перестаратися.
14. Усе ретельно перемішуємо.
Салат із фунчози готовий.
Джерело інформації: https://romasblog.icu/