Кальмари це морський делікатес, їхнє м'ясо дуже корисне і смачне. Рецептів приготування кальмарів є велика кількість, але якщо ви не знаєте: як приготувати кальмари смачно і просто, я вам підкажу один простий рецепт. Ця страва дуже полюбилася в нашій родині, готується вона за лічені хвилини. Отже, сьогодні ми будемо готувати – кальмари тушковані в сметані з цибулею. На смак страва дуже ситна і поживна. Морепродукти виходять дуже ніжні і тануть у роті. Головне вміти їх правильно приготувати, адже якщо їх переварити, то вони будуть жорсткі та несмачні. Смажена цибуля, стане карамельною і додасть страві солодкувату нотку. Сметана додати вершкову нотку. Тонкий аромат спецій, додасть пікантності. На гарнір можна подати: спагеті, картопляне пюре, рис.
Інгредієнти
- Неочищені кальмари – 400 г.
- Цибуля – 1шт.
- Сметана 30% – 5 ст.л
- Сіль – 2 щіпки
- Чорний мелений перець – дрібка
Як приготувати кальмари смачно і просто
Кальмари я купувала, не чищені та заморожені. Розморозимо їх у холодній воді, дістанемо тільки нутрощі, більше нічого очищати не потрібно. Кладемо їх у киплячу воду, варимо 1,5-2 хвилини, не більше, а то вони стануть гумовими. Зливаємо воду, і заливаємо їх холодною водою. Потім, у цій воді руками змиваємо фіолетову шкірку. Останнім етапом стане зняття прозорої плівки.
Нарізаємо тушку морепродукту соломкою або кільцями.
Цибулю очистимо і наріжемо на тонкі півкільця.
Розігріємо сковорідку з рослинною олією і кладемо цибулю. Смажимо його до золотистого відтінку.
Додаємо кальмари, сметану, сіль, чорний мелений перець, перемішуємо. Спецій я вирішила багато не додавати, щоб не перебити смак морепродукту.
Тушкуємо хвилини 2, щоб сметана не повністю розчинилася в жир, а залишилася ніжним білим соусом. За цей час кальмари просочаться сметаною і набудуть вершкового відтінку.
Викладаємо кальмари зі смаженою цибулею на блюдо і подаємо до столу. Як гарнір я беру в спагеті, вершковий соус добре просочує гарнір. Смачного!
Поради як приготувати кальмари
- Ви не знаєте: як правильно варити кальмари? Це дуже просто, головне знати деякі секрети. Спочатку ви маєте визначитися, які кальмари купуватимете: очищені чи неочищені.
Неочищені кальмари виглядають так: вони світлі і трохи вкриті фіолетовою шкіркою. Обов'язково купуйте невеликих розмірів, це свідчить про те, що м'ясо молоде. Спочатку їх потрібно розморозити, дістати кишки, і класти в окріп. Варити потрібно не більше 2-2,5 хвилини, за цей час ви побачите, як вони побіліють, набудуть круглої форми і зменшаться в розмірі.
Якщо так сталося, що ви їх переварили, і вони стали гумовими. Кладіть їх назад в окріп, варіть ще 30 хвилин, вони стануть м'якшими, але не вийдуть ніжними. Ще один недолік довгого варіння, вони дуже сильно зменшаться в розмірі, і оскільки ціна цього продукту висока, то краще цього не допускати. Потім, під холодним струменем води знімаємо бузкову шкірку. Потім, піддягаємо пальцями прозору плівку, знімаємо її всередині та зовні.
Що стосується очищених кальмарів, вони вже білі, тобто трохи проварені. Як би ви не хотіли вони не будуть ніжними. Їх потрібно тільки розморозити, промити і варити не більше хвилини. Потім, дістати з окропу і очистити від прозорої плівки зовні і всередині.
- Цибулю можна використовувати ріпчасту, але якщо ви візьмете червону солодку цибулю, страва вийде ще смачнішою. Адже його смак не такий гіркий.
- Спеції підкреслюють смак страви. Ви можете додати: базилік, чебрець, паприку, коріандр, чорний мелений перець, куркуму. Свіжа зелень додасть свіжості.
- Сметана має бути домашня або магазинна, але високої якості, і не менше 22-30%.
- Залишати приготовану страву на наступний день не бажано, вона втрачає свої смакові якості та швидко псується.
При підготовці використовувались матеріали сайта https://nashrecept.com.ua/