Як приготувати оладки на кефірі пишні

Швидко побалувати домашніх чудовим десертом зовсім нескладно. Для цього достатньо спекти оладки на кефірі та подати їх до столу з відповідним «гарніром». Зазвичай кожна господиня вже має в арсеналі улюблений варіант цієї простої страви, але а наша стаття пропонує цілу добірку перевірених часом смачних рецептур. Як приготувати пишні оладки на кефірі, з використанням дріжджів, з яблуками, бананами або зеленою цибулею? Про всі секрети розповість наша стаття.

Популярність та особливості страви

Знайти ім’я першовідкривача, який здогадався зробити такі млинці вже неможливо. У будь-якій кухні світу можна зустріти подібну страву, зрозуміло з ухилом на місцевий колорит. Традиційно оладки або млинці вважаються споконвічно російським надбанням, тому багато хто скептично ставиться до такої звичної страви. З іншого боку, гастрономічні шедеври, доступні сучасній людині, можна з легкістю спрямувати і на урізноманітнення й удосконалення цього нескладного десерту.

Тісто для оладок на кефірі готове за лічені хвилини, тому вони ідеально підходять для швидкого сніданку або як варіант для несподіваних гостей. Головну роль тут можна віддати відповідному «супроводу», наприклад, подати оладки до столу не тільки зі звичним варенням, згущеним молоком або медом, а приготувати окремий соус або здивувати неймовірним поєднанням із пломбіром, сирним кремом або фруктовим мусом.

Рецепти оладок на кефірі вражають своєю різноманітністю, тісто можна приготувати практично на будь-якій основі. Перевагою кисломолочних продуктів буде швидкість, адже так не треба буде чекати, щоб піднялося тісто, а можна одразу приступати до виготовлення. Тут також існують свої хитрощі, щоб оладки вийшли апетитними та пишними.

Корисні поради щодо приготування смачних оладок

• Кефір за можливістю і бажанням можна замінити будь-яким відповідним кисломолочним продуктом, навіть скислим молоком.
• Усі інгредієнти необхідно добре перемішувати, інакше потраплятимуть грудочки борошна, і смак буде зіпсовано.
• Щоб оладки вийшли товстішими, можна тісто заводити на дріжджах, але для цього інші інгредієнти мають бути теплими.
• Оладки на кислому кефірі набагато смачніші, тому можна пустити в хід уже непридатний для інших цілей продукт.
• Борошно в рецептах можна замінити манною кашею. Для зручності можна заздалегідь зварити манку і додавати вже остиглою в тісто.
• Трохи какао – порошку в тісті також будуть доречні. А для того, щоб вийшов гарний шоколадний колір, обов’язково разом з рослинною олією. В іншому разі вийде неапетитний землистий відтінок.
• Смажити оладки необхідно на заздалегідь підігрітій сковорідці з досить товстим дном.
• Коли оладки підрум’яняться з двох боків, їх викладають на тканинну або паперову серветку, щоб прибрати зайву олію.
• Подавати до столу можна гарячими або як холодні закуски.

Зазвичай ця страва завжди виходить добре, а за досить зручної сковороди можна швидко насмажити оладки для легкого сніданку. Калорійність такої страви невисока, особливо якщо використовувати трохи олії та прибирати надлишки з готових оладок.

Традиційно, оладки вважаються солодкою стравою, але є безліч рецептів, коли вони готуються з іншими компонентами.

Класичний покроковий рецепт оладок на кефірі

Нескладний спосіб приготування простих оладок. З таким варіантом впорається на ура навіть недосвідчена господиня. Як зазвичай, для випічки розрахунок потрібної кількості ведеться від використовуваної в тісті рідини, тому за необхідності порцію можна прямо пропорційно збільшити.

• Склянку кефіру;
• Два яйця;
• Цукор – 3 – 5 столових ложки;
• Борошно – 1,5 – 2 склянки;
• Сода та сіль по ½ чайних ложок;
• Рослинну олію для смаження і в тісто – 1 столову ложку.

1. У ємності відповідного розміру збити яйця і цукор.
2. Після додати кефір, змішати.
3. Трохи підігріти суміш, щоб цукор розчинився повністю.
4. Просіяти борошно, поступово підсипаючи в суміш.
5. Додати олію, сіль і соду.
6. Суміш добре перемішати, щоб грудок не було.
7. Сковороду з олією нагріти на плиті.
8. Як олія нагріється, викладати тісто (зручно це робити столовою ложкою) і смажити, перевертаючи з двох боків.
9. Готові млинці викласти на серветку, щоб видалити надлишки олії.
10. До столу подавати з медом, варенням або сметаною.

За бажанням можна додати ванільний цукор, корицю або інші улюблені спеції. Вдалий рецепт пишних оладок на кефірі без дріжджів обов’язково передбачає досить щільну консистенцію тіста, інакше вони «розпливатимуться» на пательні.

Рецепти смачних і пишних оладок на кефірі

Щоб приготувати смачні та пишні оладки, скористайтеся рецептами, які ми спеціально зібрали для вас. Сподіваємося вам вони сподобаються.

Пишні оладки на кефірі з дріжджами

Традиційний рецепт можна трохи видозмінити і замість соди використовувати дріжджі. Такий варіант займе трохи більше часу, але й результат буде відповідний.

Дріжджові оладки на кефірі вирізняються пишністю і «повітряною» структурою.

• Молоко – 350 мл;
• Два яйця;
• Пекарські дріжджі – 20 грам;
• Олія в тісто – 70 грам, решту залишити на смаження;
• Борошно до потрібної консистенції;
• Цукор – 50 грам;
• Трохи солі.

1. Молоко нагріти до комфортної температури.
2. Розкришити дріжджі та залишити опару трохи підійти.
3. Змішати попередньо збиті яйця, цукор, сіль, олію та просіяне борошно.
4. Тісто залишити підходити, поки розігріти сковороду.
5. Смажити в досить великій кількості олії, щоб оладки просмажувалися рівномірно.
6. Викласти на тарілку і дати стекти масляному надлишку.

Оладки на кефірі та дріжджах виходять товстими та пишними. Для тих господинь, хто невпевнено себе почуває з дріжджовим тістом, краще спочатку потренуватися з содою. Після позитивного результату, готувати оладки на кефірі та з дріжджами не здасться настільки складним завданням.

Оладки із зеленою цибулею на кефірі

Пікантним смаком вирізняються не надто солодкі оладки, які можна подавати замість обридлих бутербродів. Додатково можна експериментувати з м’ясною або рибною начинкою.

Такі оладки можна готувати і на дріжджовому тісті, і з використанням соди.

• По склянці борошна та кефіру;
• Одне яйце;
• Сіль і сода – 0,5 чайної ложки;
• Пучок цибулі;
• Масло для смаження.

1. Цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати.
2. Замісити тісто з решти інгредієнтів консистенції густої сметани.
3. Додати подрібнену цибулю і перемішати.
4. Посмажити на сковороді з олією.

Такі оладки подавати до столу як холодні закуски, а також як основу бутербродів. Оригінальна подача та додавання спецій зробить оладки незабутньою «фірмовою» стравою будь-якої господині.

Вівсяні оладки на кефірі

Оригінальний рецепт містить пластівці на кшталт «Геркулес». У суміш можна додати натерту моркву або яблуко. Пластівці можна трохи подрібнити або просто залити теплим кефіром для розм’якшення.

• Кефір – 0,5 літра;
• Три яйця;
• Пластівці – 200 грамів;
• Борошно (бажано вівсяне) – 2 склянки;
• Морква або яблуко – 1 штука;
• Цукор – 2 столових ложки;
• Сіль і сода – 0,5 чайної ложки;
• Олія в тісто – 4-5 столових ложок, решту залишити для смаження.

1. У відповідній ємності залити теплим кефіром вівсяні пластівці та залишити до набухання.
2. Поки що натерти на дрібній тертці моркву. Можна використовувати яблуко або обидва компоненти.
3. Набряклі пластівці змішати з цукром, маслом, сіллю і содою.
4. Додати терту моркву (яблуко) і перемішати.
5. На сковороді обсмажити з двох боків.

Неймовірно смачні оладки на кефірі виходять, якщо використовувати разом із вівсянкою кисле яблуко, наприклад, сорту «Семеренко». Цукру в цьому випадку необхідно кинути трохи більше. Якщо використовується терта морква, цього робити не треба.

Бананові оладки на кефірі

Незвичайний смак виходить у таких оладок, особливо люблять їх діти. Додавання м’якоті банана в тісто надає вишуканого аромату і непередаваного смаку. Для оптимальної консистенції необхідно використовувати перестиглі фрукти, м’якоть яких попередньо подрібнити на блендері.

• Склянка кефіру;
• Два яйця;
• Цукор – 2 столових ложок;
• Борошно -2 склянки;
• Банан – 2 середніх плоди;
• Сіль і сода – 0,5 чайної ложки;
• Рослинна олія для смаження.

1. Окремо кефір змішати з сіллю, содою і цукром.
2. Розм’якшений виделкою банан додати в масу, змішати.
3. Додати борошно і перемішати.
4. Обсмажити з двох боків на середньому вогні.

Оладки на кефірі з бананом бажано подавати зі спеціальним соусом. Для цього розм’якшену м’якоть змішати зі сметаною і полити зверху оладки. Такий тандем не залишить байдужих!

Оладки на кефірі з яблуками

Додавання яблука гарантує підвищений інтерес домочадців і неймовірно ніжний смак. Яблука краще брати кислі, наприклад, які залежалися в холодильнику. Кислинка надаватиме певної пікантності, але для коригування смаку бажано кинути трохи більше цукру, ніж зазвичай.

• Кефір – 500 мл;
• Три яйця;
• Три середніх яблука кислих сортів;
• Цукор – 100 грам;
• Борошно до потрібної консистенції;
• Масло в тісто – 100 мл;
• Кориця і сіль за смаком.

1. Яйця з цукром – збити.
2. Додати кефір, олію, спеції та сіль.
3. Всипати просіяне борошно невеликими порціями.
4. Кинути соду (можна використовувати розпушувач для тіста).
5. Від шкірки та серцевини очистити яблука.
6. Можна використовувати тертку, щоб подрібнити фрукти, а можна просто нарізати кубиками або тонкими пластинками.
7. Додати яблука в тісто і смажити на сковороді.

Непередаваний аромат виходить при додаванні в яблучні оладки кориці. Ця спеція чудово відтіняє смак яблука, а також пробуджує апетит. Можна використовувати також імбир і ваніль.

Оладки в духовці на кефірі

Трохи нетрадиційний спосіб приготування, що робить цю страву надзвичайно придатною для дієтичного та дитячого харчування. Таким чином, можна знизити калорійність страви, а також замінити побалувати найменших гурманів.

• Півлітра кефіру;
• Два яйця;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Борошно до потрібної консистенції;
• Ванільний цукор, сіль і сода – по одній чайній ложці.

1. Білки і жовтки збити в окремих мисках із половиною порції цукру.
2. Змішати жовткову та білкову масу.
3. Додати кефір, соду і сіль, ваніль.
4. Просіяне борошно додавати невеликими порціями, домагаючись однорідності маси.
5. Попередньо розігріти духовку до 180 – 200 ºС.
6. На змащене деко акуратно викладати оладки й одразу ж ставити в духовку.
7. За такого способу приготування перевертати оладки не треба.
8. Запікати до остаточної готовності, перевіряти яку за допомогою зубочистки, як і звичайну випічку.

Можна також використовувати спеціальні форми, а також популярні зараз силіконові килимки. Дієтичні оладки на кефірі готують і на пергаменті, тільки консистенція тіста має добре тримати форму.

Пишні оладки на кефірі без яєць

Головний секрет успіху – правильна послідовність додавання інгредієнтів. Також дуже важливо використовувати злегка підігрітий кефір, а всі інші компоненти повністю розчиняти.

• Півлітровий пакет кефіру;
• Цукор – 3 столових ложок;
• Борошно – 2 склянки;
• Сіль і сода – по 1 чайній ложці;
• Олія рослинна.

1. Кефір нагріти і потроху додати цукор, спеції та сіль, домагаючись повного розчинення.
2. Просіяне борошно додати невеликими порціями, ретельно перемішуючи.
3. У самому кінці додати соду.
4. Смажити на підігрітій рослинній олії.

Пишні та смачні оладки на кефірі – улюблена страва, смак якої знайомий із дитинства. Приготування цього десерту не займає багато часу, а результат завжди радує. Щоб зробити оладки на кефірі необхідно засвоїти деякі хитрощі, а також підібрати відповідний рецепт. Багато нюансів вдалого приготування і відповідні рецептури наведені в нашій статті, ну а найкращим варіантом буде ваша фантазія і бажання експериментувати зі звичайними продуктами, створюючи черговий кулінарний шедевр.

Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/