Щи зі свіжою або квашеною капустою доволі давня і гаряче улюблена російським народом страва. «Без капусти щі не густі»…Поживні властивості цього капустяного супчика важко переоцінити. Він досить наваристий і калорійний.
Для приготування щей візьмемо куряче м’ясо. Можна взяти будь-яку частину, але суп із ніжок і стегенець буде набагато ситнішим. Але основним елементом є, звичайно ж, капуста. І дуже важливо її не переварити. Краще, коли капуста легенько похрумтить.
Інгредієнти для щей зі свіжої капусти з куркою:
Основні: куряче стегенце – 400 г вода – 3 л Капуста білокачанна свіжа – 350 г цибуля ріпчаста – 1 шт. морква – 1 шт. помідори свіжі – 2-3 шт. картоплю – 3-4 шт. олія соняшникова рафінована – 70 г петрушка свіжа – пучок сіль – за смаком перець чорний мелений – за смаком
Як приготувати смачні щі зі свіжої капусти з куркою – покроковий фото рецепт:
1. Куряче м’ясо помити, зняти зайвий жир. Витягти пір’я і кістки, якщо такі є. Помістити оброблене м’ясо в каструлю, залити холодною водою і відправити варитися на тихий вогонь. Варити бульйон 20-25 хвилин, періодично знімаючи пінку.
2. Стиглі червоні томати середнього розміру перетерти в пюре за допомогою блендера. Можна також застосувати для цієї мети м’ясорубку або натерти томати на тертці (шкірку при цьому попередньо зняти, обдавши їх окропом).
3. Очищену цибулину порубати невеликими кубиками. Моркву помити, зняти шкірку і натерти за допомогою терки з великими отворами. У глибоку сковорідку налити олію і пасерувати овочі в межах п’яти хвилин, потім влити томатне пюре і тушкувати ще десять хвилин.
4. Очищену картоплю нарізати тонкою соломкою. Старанно промити його у воді, щоб видалити зайвий крохмаль і помістити в киплячий курячий бульйон. Варити 15 хвилин.
5. Для приготування щей потрібно взяти невеликий качан свіжої капусти, нарізати його за допомогою шатківниці або гострого ножа тонкою соломкою. Відправити в каструлю і варити 15 хвилин.
6. Зелень порубати за допомогою ножа.
7. Заправити щі піджаркою з овочів, посолити, поперчити на свій смак. Покласти в каструлю подрібнену зелень. Дочекатися повної готовності м’яса і капусти, дати добре закипіти і вимкнути плиту. Курку в щах не забуваємо розділити на шматочки.
Ароматні та наваристі щі зі свіжої капусти з куркою готові! Подаємо до столу!
Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.