Людському організму просто необхідний повноцінний, легко засвоюваний білок, вітаміни та важливі органічні сполуки. Джерелом усіх цих корисних речовин є риба. Вживаючи в їжу рибу хоча б через день, людина подовжує своє життя, зміцнює серцевий м'яз, підвищує імунітет, покращує травлення і загальний стан організму.
Кожен сорт риби відрізняється своїм індивідуальним хімічним складом і по-різному впливає на організм людини. І не завжди цінні сорти риб, які коштують пристойних грошей, будуть кориснішими, ніж недорогі сорти, доступні кожному споживачеві. До доступних за ціною і неймовірно корисних для здоров'я людини сортів риби належить тилапія.
Королівський окунь
Риба мешкає в субтропіках і тропіках. Всеїдна, відмінно почувається в штучних водоймах, може пристосовуватися до будь-якої води, дуже невибаглива. Насправді тилапія являє собою не один якийсь конкретний вид риби, це ціле сімейство, могутній рід, до якого входить більше сотні видів риб. Друга назва – королівський окунь.
Калорійність і хімічний склад
М'ясо у цієї риби дуже ніжне за своєю текстурою, білого кольору, має унікальний приємний смак. Будь-яка страва, приготована з королівського окуня, чи то філе на грилі, чи то тилапія в клярі, являє собою високобілковий і низькокалорійний продукт. 100 г сирого м'яса тілапії містить всього 1,2 грама жиру і понад 25 грамів білка. Додамо сюди аскорбінову кислоту, практично всю групу вітамінів В, вітамін РР, фосфор, кальцій, калій.
Сто грамів тілапії – це 430 кДж чистої енергії і всього 100 кілокалорій. Незважаючи на доступну вартість, кількість білка в загальній масі риби подібна до цінних і дуже дорогих порід риб.
Використання в схудненні та медицині
Завдяки мінімальній калорійності та великій кількості білка цей вид риби являє собою справжній лікарський продукт. Часте вживання в їжу тілапії дає змогу нормалізувати роботу шлунка, кишечнику, поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів. Лікарі радять їсти філе королівського окуня тим пацієнтам, які з різних причин не можуть їсти інші види риб або морепродуктів.
Кілька років тому вчені зробили сенсаційне відкриття. Якщо правильним чином обробити сиру шкіру тілапії, то її можна використовувати для прискорення процесу регенерації тканин людини. Хірурги припускають, що незабаром стерильними пов'язками зі шкіри королівського окуня користуватимуться повсюдно.
Щодо схуднення, то для людини, яка бореться із зайвою вагою, королівський окунь є панацеєю. Якщо інші види риби або м'яса не можна смажити і готувати з маслом, то ця риба – виняток із правил. Філе тілапії в клярі – це всього лише 156 калорій. Додайте сюди салат зі свіжих овочів і зелені як гарнір і отримаєте повноцінний прийом їжі людини, що худне.
Використання в кулінарії
Тилапія – риба універсальна. Готують її абсолютно по-різному. Це може бути варена, приготована на парі, запечена в духовій шафі або смажена на сковорідці тілапія в клярі. Завдяки легкому приємному смаку і дуже ніжній м'якоті тілапія вважається ідеальним матеріалом для кулінарних експериментів. За своїм смаком королівський окунь дуже нагадує відварене куряче філе. Рибу можна готувати як з великою кількістю спецій, овочів або ароматних трав, так і з мінімальним набором супутніх інгредієнтів. Те ж саме стосується і використання гарнірів.
Приготування філе тілапії в клярі: рецепт
Однією з найпопулярніших страв із королівського окуня є філе, приготоване в клярі. Риба в цьому випадку виходить дуже ароматною і соковитою. Спеції, які кладуть у кляр, додають рибному м'ясу додаткові нотки смаку й аромату.
- 480 г філе королівського окуня;
- три столові ложки борошна пшеничного;
- два курячих яйця;
- дрібка солі;
- готові спеції для риби;
- 50 мл води.
Спосіб приготування
Тилапія в клярі – дуже зручна страва для тих, хто не любить возитися з обробленням риби. Куплене в магазині філе потрібно буде тільки розморозити при кімнатній температурі. Використовувати мікрохвильову піч не рекомендується. Рибну м'якоть нарізаємо на порційні шматочки. Кожне з них обвалюємо в спеціях: перець, сіль, приправа для риби. Прибираємо тілапію на 20 хвилин у холод.
Цей рецепт тілапії в клярі є, напевно, найпростішим із багатьох. Приготування кляру займає 5 хвилин. У миску насипаємо необхідну кількість борошна, розбиваємо курячі яйця, наливаємо трохи води і ретельно все перемішуємо. Кляр має вийти без грудочок. Наприкінці додамо трохи перцю та солі. За бажання можна використовувати панірувальні сухарі, але в цьому разі страва вже не буде такою низькокалорійною та дієтичною.
На розпечену пательню, куди вже додано трохи рослинної олії, викладаємо обвалені в яєчно-борошняній суміші шматки риби. Тилапія в клярі готується за 4-6 хвилин, тобто по 2-3 хвилини з кожного боку. Навіть найзавзятіший ледар або найнедосвідченіша в кулінарних справах господиня зможе приготувати цю страву.
Як гарнір можна використовувати зелений консервований горошок або відварений бурий рис.
Тилапія в сирному клярі
Це чудова страва для повсякденного меню. Результат перевершить усі ваші очікування, а процес приготування виявиться дуже простим і легким. Якщо ваші домочадці не шанують морепродукти і не люблять у стравах специфічний рибний присмак, то це просто кулінарна знахідка. Дуже важливо під час купівлі королівського окуня правильно його вибрати. Частенько недобросовісні виробники або продавці намагаються видати пангасіус, що володіє неймовірно різким рибним запахом і смаком, за тілапію.
- рибне філе – 800 г;
- два курячих яйця;
- 280 г борошна;
- 200 мл кефіру;
- будь-який сир твердих сортів – 220 г;
- дрібка солі.
Приготування
У цьому рецепті тілапії в клярі на сковороді не потрібне попереднє маринування риби. Просто в окремому посуді змішуємо склянку борошна з кефіром і яйцем. Додаємо дрібку солі та гарненько збиваємо виделкою або міксером. У підсумку має вийти досить густа за консистенцією маса. На заключному етапі змішування додаємо тертий сир.
В отриманий густий кляр опускаємо рибу, обвалюємо добре з двох боків. Кляр виходить досить солоним за рахунок сиру і доданої солі, тому рибу солити не слід. Смажимо королівського окуня точно так само, як у першому рецепті. 6 хвилин, і страва готова. Тілапію в клярі з сиру найкраще доповнити картопляним пюре або салатом зі свіжих овочів і зелені.
Пряний кляр по-східному
Дуже ніжною і незвичайною на смак виходить тилапія в клярі, якщо в яєчно-борошняну масу додано пікантні східні спеції.
- філе королівського окуня – 550 г;
- три столові ложки борошна;
- пара курячих яєць;
- 80 мл води;
- масло;
- чилі перець мелений, мускатний горіх, куркума – по 0,5 чайної ложки;
- сіль.
Процес приготування
Рибне філе нарізаємо на порційні шматочки. В окремому посуді змішуємо борошно, воду і розбиваємо туди ж два курячих яйця. Ретельно перемішуючи масу, вводимо в тісто спеції. Трохи додаємо солі. Кляр має вийти дуже схожим на густу сметану або щільне тісто для оладок. Опускаємо тілапію в кляр (рецепт із фото показує новачкам, як поетапно готувати страву), обсмажуємо на добре прогрітій сковороді 2 хвилини.
Завдяки наявності куркуми в клярі, риба набуває приємного жовтого відтінку, а гострий перець чилі додає страві пікантності.
Види гарнірів
Для тілапії підходять абсолютно різні види гарнірів. Це можуть бути прості варіанти: тушковані овочі, квашена капуста, мариновані огірочки, свіже соковите салатне листя тощо. Чудово підійдуть до тілапії і більш складні гарніри, що складаються з декількох продуктів.
Найкраще з королівським окунем поєднуються: солодкий перець, білоголова капуста, цибуля-порей, картопля, помідори, зелений горошок і шпинат, огірки, маслини, корінь селери, свіжа зелень петрушки та кропу…
Гарніри змінюються і залежно від способу приготування риби. Наприклад, для відвареної тілапії найкраще підійде салат зі свіжих овочів, зеленого горошку, цвітної капусти та свіжої зелені. А ось смажена в клярі риба поєднуватиметься з печеною картоплею, рисом, макаронними виробами, овочами на грилі.
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.