Коли традиційні «Медовик» і «Наполеон» уже не викликають захоплених поглядів і приємних компліментів від рідних, виникає бажання приготувати щось нове.
Я провела кілька днів у пошуках цікавого рецепта для торта, який не був би схожий на інші. Вибирати було складно, але тут я побачила чудовий і дуже простий у приготуванні торт під назвою «Молочна дівчинка».
Я одразу зрозуміла – це те, що потрібно, тож одразу ж взялася вивчати всю магію приготування, якою рада поділитися з вами.
- Час приготування: 3 – 3,5 години.
- Кількість порцій: 14 (на торт діаметром 20 см)
- Кухонна техніка та начиння: маленька та глибока миска, міксер, духова шафа, деко, пергаментний папір, столова ложка.
Необхідні продукти
- пшеничне борошно-200 г;
- розпушувач -15 г;
- молоко згущене-500г;
- яйця-3 шт;
- щіпка солі;
- вершкове масло-80 г
Історія появи «Молочної дівчинки»
Напевно, крім питання, як приготувати торт «Молочна дівчинка», у більшості виникає ще більше цікавості, чому він так називається. Все дуже просто. Родом цей десерт із Німеччини.
В основі тіста – згущене молоко, німці використовували для цього марку молока, яка називається «Milch Mädchen». а її переклад російською вже використовуємо ми з вами.
Як приготувати торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах
Сам процес дуже легкий, але займає чимало часу. Щоб не припуститися помилки, пропоную вам зробити торт «Молочна дівчинка» за моїм нижчеописаним рецептом з фото і покроково збирати таку красу.
Я розділила весь процес на три етапи: заготівля тіста, його випічка і приготування крему.
Перші етап: готуємо тісто
Для цього підготуємо сухі інгредієнти. Борошно обов’язково просіваємо через сито, щоб воно просочилося киснем, і додаємо до нього розпушувач. Суміш гарненько перемішуємо.
В окремій мисці займаємося «вологою» половиною тіста. У глибоку миску вливаємо згущене молоко, вбиваємо яйця і додаємо сіль. Усе ретельно перемішуємо за допомогою міксера.
Тепер можемо ввести сухі інгредієнти у «вологі», ні в якому разі не навпаки. Робимо це швидко, висипаючи відразу все борошно з розпушувачем у миску, і продовжуємо збивати всю суміш міксером на невеликій швидкості. Достатньо збивати 30 секунд, щоб усе добре змішалося. Розпушувач можна замінити, змішавши харчову соду і ванілін. Гасити соду оцтом у цьому випадку не обов’язково, оскільки в тісті немає кисломолочних продуктів.
Підготуємо вершкове масло. Його потрібно спочатку розтопити. Робити це можна на газу або в духовій шафі. Після треба обов’язково дати йому охолонути. Тепер, коли масло досягло кімнатної температури, вводимо його в суміш. Останній раз збиваємо все міксером і отримуємо чудове тісто: без грудок, однорідне і трохи рідке.
Другий етап: випікаємо коржі
Тепер, коли все готово, час приступати до випікання коржів. Для цього вам знадобиться пергаментний папір або інший папір для випічки.
2 ст. л. сирого тіста – це один готовий корж. Суміш необхідно нанести на папір. Ви можете використовувати різні форми для торта «Солодка дівчинка». Вони можуть бути квадратні, прямокутні, або круглі, як у мене. Дехто робить торт у формі сердечка або інших фігурок.
Для формування коржа беремо папір і малюємо на ньому коло звичайним олівцем. (Радіус дна моєї знімної форми становить 10 см.) Тепер перевертаємо листок і кладемо його на деко малюнком донизу.
Набираємо тісто і рівномірно розподіляємо його ложкою, не виходячи за намальовані контури. Можливо, у вас є силіконовий килимок. Зазвичай на них вже є контур, який вам потрібно лише заповнити. ще один зручний спосіб – обвести внутрішнє коло від бортиків знімної форми для випічки.
Зазначимо, що папір або килимок ми не змащуємо маслом і не присипаємо борошном.
Тепер відправляємо корж у духовку. Її необхідно заздалегідь нагріти до 180. Готуватися корж буде кілька хвилин.
Точний час сказати важко, адже у кожного різні духовки зі своїми особливостями. Раджу орієнтуватися за кольором тіста.
Коли ви помітите, що корж став золотистим, його слід дістати. Дайте йому пару хвилин для охолодження і можете відривати папір. Вона повинна добре і швидко відходити.
Третій етап: збираємо торт.
Для складання торта «Молочна дівчинка» з представленого покрокового рецепта тіста у вас має вийти 14 коржів. Тепер їх можна викладати один на одного. між ними кладемо шари крему.
Коржі торта «Молочна дівчинка» настільки універсальні, що вони відмінно поєднуються з будь-яким кремом сирним, вершковим, заварним або білковим. Я знайшла для себе ідеальне поєднання коржів і крему, з яким познайомлю вас далі. Якщо ваші коржі вийшли з нерівними краями і вони суттєво відрізняються один від одного, то це можна виправити, зібравши гору з коржиків і обрізавши їхні краї під один. Вирівнювати коржі потрібно остиглими, перед тим, як промащувати їх кремом. Для цього краще використовувати дуже гострий ніж.
Рецепт крему
Пропоную вам «подружитися» з універсальним кремом, який називається «Пломбір». Цей варіант крему можна застосувати не тільки для нашого торта «Молочна дівчинка», а й для «Наполеона» або «Медовика».
Для приготування вам необхідно взяти:
- молоко будь-якої жирності-400 мл;
- вершки більше 30 % жирності-200 мл;
- масло вершкове – 200 г;
- крохмаль – 3 ст. л.л. з гіркою;
- 1 яйце;
- цукровий пісок -180 г.
Для початку збиваємо яйце, крохмаль і цукор до однорідної суміші. Гріємо молоко, даємо йому закипіти і гарячим потихеньку вливаємо в суміш, постійно помішуючи її вінчиком. Тепер суміш варимо як звичайний заварний крем на слабкому вогні.
У підсумку, консистенція суміші повинна стати злегка густою.
Тепер у крем для «Молочної дівчинки» необхідно додати олію.
Це можна зробити двома способами:
- Розм’якшене масло збивати міксером на великій швидкості впродовж кількох хвилин до утворення пишної маси, в яку потім по ложці вносити і втручатися остиглий крем.
- У гарячий крем, знятий з вогню, одразу покласти вершкове масло та перемішувати, доки воно не розтане і не з’єднається з масою.
Для подальшої роботи нам потрібна буде вже остигла суміш. Тепер окремо збиваємо вершки, які попередньо необхідно добре охолодити в холодильній або морозильній камері.
Коли ваші вершки перетворилися з рідкого стану на м’яку подушку, вводимо наш заварний крем і міксером усе ретельно перемішуємо.
Начинка для нашої «Молочної дівчинки» готова!
Як красиво оформити і подати торт «Молочна дівчинка»
Цей торт зручний тим, що подавати і прикрашати його можна нескінченно. Він поєднує в собі і фрукти, і ягоди, і горіхи, і шоколадну підливку, і коксову стружку. Тому, проблеми з тим, як прикрасити торт «Молочна дівчинка» виникати не повинні.
Любителі рівних форм можуть використати крем-чиз, зробивши гарний обідок із солоної карамелі, притрусивши горіхами і шоколадом, або виклавши зверху розрізані яскраві і соковиті свіжі фрукти. Тим, хто любить простоту, можна замазати бочка рештою «Пломбіру» і спорудити шапку, знову ж таки з фруктів. А ті, хто без розуму від кремів, можуть зробити прикрасу з білкового крему, сформувавши квіти, листя та інші елементи декору.
У цьому «Молочна дівчинка» безсумнівно перевершує «Наполеон», з прикрасою якого особливо не пофантазуєш. Експериментуйте і діліться своїм досвідом!
Поради та рекомендації з приготування
Для того, щоб коржі вийшли красивими і пишними, потрібно дотримуватися всіх вказівок і не переплутати послідовність введення всіх інгредієнтів.
Готові, поки ще теплі коржі краще не складати в гірки, інакше вони можуть злипнутися. Дайте їм повністю охолонути, перед тим як розпочинати змащування начинкою.
Якщо ваші коржі вийшли не дуже рівними, покладіть їх один на одного без крему і дуже гострим ножем підрівняйте краї. Для того, щоб оформити зовнішній вигляд торта, зробити його рівним, необхідний крем густішої консистенції, ніж Пломбір. Найбільш вдалим варіантом стане крем-чиз.
Якщо вам здасться, що крем «Пломбір» і коржі для торта «Молочна дівчинка» – це занадто солодка суміш, то спробуйте приготувати її зі сметанним кремом. Він додасть кислинку і пом’якшить солодкість коржів.
Кожен прошарок між коржами можна заповнити будь-якими горіхами, зокрема і в карамелі, а також ягодами, як свіжими, так і замороженими.
Джерело: сайт https://goloborod.icu/