Штрудель із грушею з листкового тіста

Як приготувати грушевий штрудель? Класичний австрійський десерт готують із найрізноманітнішими начинками, солодкими та солоними, але груша як начинка – не надто популярний варіант, при чому абсолютно незаслужено: із грушами випічка має неповторний делікатний смак і чудово доповнить будь-яке чаювання.

ТестоВед зібрав для Вас 3 найсмачніші рецепти грушевого штруделя: традиційний із витяжного тіста філо з корицею, ароматний і ніжний із листкового тіста, простий і швидкий із тонкого лаваша в духовці.

Штрудель із грушею та корицею з тіста філо

Класичний грушевий штрудель із корицею можна приготувати нашвидкуруч, якщо скористатися готовими листами витяжного тіста філо – не гірше, ніж в Австрії.

• груші свіжі – 4 шт.;
• родзинки – 1 жменя;
• кориця мелена – 1 ч. л.
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• тісто філо – 3-6 аркушів;
• масло вершкове топлене – 1-2 ст. л.;
• цукрова пудра (за смаком).

1. Розігріваємо духовку до 190 о С. Груші для начинки добре промиваємо й очищаємо, вирізаємо серединку, м’якоть нарізаємо шматочками. Ізюм заздалегідь замочуємо за потреби. З’єднуємо груші з меленою корицею, цукровим піском і родзинками. Перемішуємо.
2. Деко для запікання вистилаємо пекарським папером. Викладаємо на деко 3 листи філо, промащуючи кожен топленим маслом. Поки промащуємо 1, решту закриваємо харчовою плівкою, а зверху вологим кухонним рушником, щоб не допустити висихання листів.
3. Зверху викладаємо начинку, не доходячи до країв, і загортаємо в рулет.
4. Запікаємо в духовій шафі близько 30-40 хвилин. Через 15-20 хвилин після початку запікання перевіряємо випічку: якщо почала підгорати, прикриваємо фольгою.
5. Виймаємо готову випічку, охолоджуємо і подаємо до столу з кулькою ванільного морозива або попередньо посипавши верх цукровою пудрою.

Це цікаво: як приготувати найсмачніший яблучний штрудель – 5 рецептів + поради з приготування тіста та начинки.

Грушевий штрудель із листкового тіста

Не менш смачний і простий у приготуванні – штрудель із грушами з листкового тіста. Рецепт передбачає використання бездріжджового тіста; груші краще брати м’яких сортів – вони швидше карамелізуються.

• тісто листкове бездріжджове – 200 г;
• груша середня – 2 шт.;
• цукровий пісок – 2 ст.л.;
• кориця мелена – половина ч. л.л.;
• мускатний горіх мелений – половина ч. л.л.;
• масло вершкове – 40-50 г.;
• яйце куряче – 1 шт.;
• цукрова пудра для прикраси – за бажанням.

1. Листкове тісто заздалегідь виймаємо з холодильника, укладаємо на присипану борошном обробну дошку і залишаємо для розморожування.
2. Духовку розігріваємо до 180 о С. Груші промиваємо, очищаємо та ріжемо невеликими кубиками. Топимо на сковорідці вершкове масло. Викладаємо грушеві шматочки, всипаємо цукор, корицю і мускатний горіх. Тушкуємо на слабкому вогні близько 8 хвилин, щоб груші карамелізувалися і пустили сік. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
3. Розморожене тісто переносимо на застелене пергаментом деко і трохи розрівнюємо руками. Рівномірно викладаємо начинку з груш, не доходячи до країв.
4. Загортаємо рулетом і защипуємо краєчки. По верху робимо кілька невеликих надрізів для виходу пари.
5. Розбиваємо яйце в мисочки, злегка збиваємо його виделкою. Змащуємо випічкою збитим яйцем і ставимо в розігріту духову шафу. Запікаємо протягом 15 хвилин або до готовності.
6. Виймаємо з духовки та охолоджуємо до кімнатної температури. За бажанням посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

ТестоВед рекомендує: як зробити листкове тісто в домашніх умовах – 3 способи приготування тіста і 4 рецепти випічки з нього.

Штрудель із грушами з лаваша в духовці

Ще один спосіб побалувати себе швидкою випічкою – приготувати грушевий штрудель із лаваша в духовці. Для простого десерту знадобиться лише тонкий лаваш, груші, цукор, вершкове масло і горіхи.

• лаваш вірменський тонкий – 1 шт.;
• груша середня – 2 шт.;
• цукор-пісок – 2 ст.л.;
• масло вершкове – 70-100 г.;
• горіхи (мигдаль, волоські) – півсклянки;
• цукрова пудра (за бажанням).

1. Плоди миємо, знімаємо шкірку, вирізаємо серцевину. Ріжемо м’якоть кубиками. На сковороді нагріваємо невеликий шматочок вершкового масла. Обсмажуємо в ньому шматочки груші з 2 ст. ст.л. цукрового піску до тих пір, поки фрукти не почнуть виділяти сік і не придбають золотистий відтінок.
2. Духовку розігріваємо до 190 о С. Лаваш викладаємо на деко, вистелене папером для запікання. Розтоплюємо вершкове масло, що залишилося, охолоджуємо. Горіхи подрібнюємо.
3. Змащуємо лист лаваша половиною топленого масла. Зверху викладаємо груші, не доходячи до країв по парі сантиметрів, і засипаємо подрібненими горіхами.
4. Згортаємо рулетом, при цьому краї загортаємо всередину. Укладаємо рулетик на деко швом донизу. Верх змащуємо топленим маслом, що залишилося.
5. Запікаємо в духовці до готовності протягом 10-15 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо і перед подачею прикрашаємо цукровою пудрою.

Джерело: https://blogreceptov.icu/