Рецепт приготування запеченої баранячої ноги в духовці. Ногу молодого баранчика зачищають, маринують у пряних травах і спеціях, шпигують морквою і часником, загортають у фольгу і запікають до повної готовності в духовці.
Інгредієнти
- Бараняча нога – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 2 середні головки;
- Прованські трави – 2 ч. ложки;
- М’ята – 3 ч. ложки;
- Спеції для м’яса – 2 ч. ложки;
- Оливкова олія – 3 ст. ложки;
- Сіль – 2 ч. ложки з гіркою;
- Чорний свіжомелений перець – за смаком;
Сьогодні розповім, як ми будемо запікати баранячу ногу в духовці! Дуже хороший рецепт для любителів баранини. Практично – нічого зайвого. Пару кілограм запеченої, соковитої та ароматної баранини виходить. Готується так.
Чистимо часник і моркву. Приблизно третю частину зубчиків часнику залишаємо, а часник, що залишився, нарізаємо ось такими брусочками як показано на фото. Моркву також нарізаємо брусочками.
Видавлюємо третю частину часнику на часникодавці, додаємо прованські трави, сіль, м’яту та спеції для м’яса (суміш коріандру, зіри, чебрецю, в’ялених томатів, паприки тощо).д. і т.п.).
Додаємо чорний свіжомелений перець за смаком і заливаємо спеції та пряні трави невеликою кількістю оливкової олії,
Перемішаємо спеції з олією і приберемо на деякий час убік маринад настоюватися.
Любителі експериментів знайдуть на https://razomv.top/buzhenina-z-olenini-foto-recept.html незвичний варіант приготування буженини з використанням копченої паприки та меду. Така комбінація інгредієнтів надає страві неповторний карамельний відтінок з легким димним ароматом, що особливо добре поєднується з смаком дичини.
Зачистимо баранячу ногу від плівок,
Зріжемо зайвий жир. Можна звісно цього і не робити, але тоді вийде дуже багато витопленого баранячого сала.
Далі, застеляємо деко трьома шарами фольги під різними кутами (нижній шар формуємо з двох смуг фольги, з’єднаних між собою), викладемо на верхній шар фольги баранячу ногу,
Гарненько промастимо м’ясо маринадом,
Проробимо ножем проколи в нозі, нашпигуємо баранину часником і морквою (в один розріз відразу поміщаємо і часник, і моркву!),
Загорнемо баранину у фольгу,
Щоб фольга щільно обгортала баранячу ногу повністю,
Відправимо баранячу ногу в попередньо розігріту до 230 градусів духовку на 30 хвилин. Після чого приберемо вогонь до 180 градусів і будемо запікати баранину в духовці ще 1 годину 30 хвилин.
Тепер витягнемо баранину з духовки, розгорнемо її так, як показано на фото,
Збільшимо температуру до 220 градусів і відправимо баранячу ногу назад у духовку запікатися до рум’яної скоринки, не забуваючи іноді поливати м’ясо соком,
Як тільки баранина дійде до необхідної «запеченості», дістанемо м’ясо з духовки,
Перекладемо ногу на паперові рушники,
І щойно зайвий жир стече, перемістимо баранячу ногу на дошку, застелену папірусним папером. Подамо її в такому вигляді зі шматками лаваша, свіжими овочами, сулугуні та ткемалевим соусом.
А так виглядає наша запечена в духовці бараняча нога в розрізі. Приємного всім апетиту!