Лечо з огірків на зиму

Лечо з огірків на зиму – це оригінальна і незвичайна закуска, яка набуває останнім часом дедалі більшої популярності серед багатьох господинь. Воно не має точної рецептури, всі готують його по-своєму. Але незмінною та обов’язковою умовою приготування є наявність огірків, помідорів і солодкого перцю. Представляємо вам кілька варіантів цієї соковитої і дуже смачної заготовки.

Неймовірно смачний рецепт лечо з огірків

За цим рецептом ви можете приготувати лечо з мінімального набору продуктів: огірків, солодкого перцю і помідорів. Закуска буде неймовірно смачною, та й готується швидко. Огірочки будуть в міру хрусткими та солоними. Ця заготовка добре зберігається і без оцту, але для надійності можете його додати. Закочуйте її на зиму побільше, щоб усім вистачило.

Час готування – 1 год.

Порції – 4 л.

Інгредієнти

• Огірок 3 кг
• Помідор 1.5 кг
• Перець болгарський 4 шт.
• Часник 1 головка
• Цукор-пісок 4 ст.л.
• Сіль 2 ст.л.
• Олія соняшникова 1 склянка
• Оцет столовий 9% ⅓ склянки
• Перець чилі за смаком

На порцію Калорії: 51 ккал Білки: 1 г Жири: 2 г Вуглеводи: 6 г

Приготування

1. 

   Як приготувати неймовірно смачну заготовку лечо з огірків на зиму? Помідори, солодкий перець та огірки добре промийте під проточною водою. Потім овочі наріжте: помідори часточками, перець четвертинками та огірки кружальцями. Часник очистіть. Гіркий перець за бажанням дрібно наріжте.

2. 

   Усі нашатковані овочі, крім огірків, подрібніть на м’ясорубці із середньою решіткою. У спеціальну каструлю для тушкування помістіть нашатковані огірки та залийте приготованим овочевим соусом із помідорів і перцю.

3. 

   У каструлю насипте зазначену в рецепті кількість цукру і солі, налийте склянку соняшникової олії і добре перемішайте за допомогою великої дерев’яної ложки. Обов’язково зніміть пробу і відкоригуйте на свій смак. Каструлю поставте на середній вогонь і тушкуйте огірки в соусі протягом 10 хвилин. Потім додайте оцет і поваріть ще 2-3 хвилини.

4. 

   Приготовлене лечо розкладіть у заздалегідь простерилізовані літрові баночки.

5. 

   Баночки закатайте стерилізованими кришками, переверніть на кришки і на ніч накрийте теплим покривалом. Остиглі баночки перенесіть у місце зберігання.

Їжте на здоров’я!

Лечо з огірків, помідорів, болгарського перцю «пальчики оближеш»

За цим рецептом ви приготуєте чудову закуску для зимового столу, яка за смаком повністю відповідає своїй назві. Секретом особливої смакоти цього лечо, є попереднє обсмажування моркви та солодкого перцю. Пекучий перець можете не додавати, або зменшити його кількість наполовину.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Помідори – 1.5 кг.
• Морква середня – 4-5 шт.
• Солодкий перець – 0.3 кг.
• Часник – 1 головка.
• Сіль – 2 ч. л. л.
• Цукор – ½ ст.
• Оцет столовий – 100 мл.
• Пісна олія – ½ ст.
• Гострий перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку добре промийте проточною водою всі необхідні овочі. В огірків видаліть кінчики. Перець очистіть від плодоніжки та насіння, у помідорів також видаліть основу плодоніжки. Очистіть від лушпиння головку часнику та моркву.

2. За допомогою м’ясорубки або блендера подрібніть у пюре, нарізані шматочками помідори, часник і скибочки гострого перцю (перець за бажанням). Отримане пюре перелийте в ємність для тушкування.

3. Очищену моркву подрібніть на крупну тертку.

4. Солодкий перець нашаткуйте тонкою соломкою.

5. Розігрійте сковорідку з соняшниковою олією та обсмажте в ній натерту моркву, потім додайте соломку перцю і тушкуйте на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

6. Поки ці овочі смажаться, нашаткуйте брусочками підготовлені огірки.

7. Помістіть у ємність із томатним пюре нарізані огірки та перекладіть до них обсмажені перець і моркву. У цю суміш додайте вказану в рецепті кількість солі (краще кам’яної), цукру і налийте півсклянки олії.

8. Ємність з овочами помістіть на великий вогонь і, перемішавши вміст дерев’яною ложкою, доведіть усе до кипіння. Потім на маленькому вогні тушкуйте лечо протягом 30 хвилин. Під кінець тушкування додайте в лечо потрібну кількість столового оцту.

9. Гаряче лечо розлийте в чисті стерильні баночки (стерилізуйте будь-яким способом) і одразу закатайте прокип’яченими кришками.

10. Перевірте герметичність закачування. Баночки переверніть на кришки, накрийте покривалом і залиште до повного охолодження, потім перенесіть їх у місце зберігання.

Смачного!

Лечо з огірків на зиму з томатною пастою

Смачне лечо можна приготувати з огірків, додавши в нього замість помідорів якісну томатну пасту. Адже не завжди є свіжі помідори. Рецепт нескладний і швидкий.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Томатна паста – 0.5 л.
• Сіль кам’яна – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст.
• Оцет 9% – 150 мл.
• Часник – 1 головка.
• Рослинна олія – 170 мл.

Процес приготування:

1. Солодкий перець очистіть від плодоніжок і насіння, промийте та наріжте середніми шматочками. Очистіть головку часнику. Ці овочі перекрутіть на м’ясорубку або подрібніть у чаші блендера.

2. Отримане пюре добре перемішайте з баночкою томатної пасти.

3. Огірки промийте, відріжте з обох боків кінчики та наріжте огірки брусочками. Потім помістіть їх у ємність для тушкування.

4. Залийте шматочки огірків приготованим пюре. Додайте в нього потрібну кількість солі, цукру й олії та перемішайте.

5. Ємність з овочами помістіть на середній вогонь і поваріть протягом 15-20 хвилин. Потім додайте столовий оцет і тушкуйте ще 2-3 хвилини під закритою кришкою.

6. Приготоване лечо розкладіть у заздалегідь простерилізовані баночки і герметично закупорте.

7. Баночки охолодіть у перевернутому стані під теплим покривалом, а потім перенесіть у місце зберігання.

Смачного!

Лечо з огірків на зиму простий рецепт без стерилізації

Цей рецепт приверне вашу увагу простотою приготування. Баночка ароматного і смачного лечо завжди вас виручить, коли їсти хочеться, а часу для готування немає. Його можна їсти з макаронами, відвареною картоплею або просто з хлібом. У цій заготівлі можна використовувати і молоді огірочки, і великі нестандартні плоди.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Солодкий перець – 0.5 кг.
• Часник – 10 зубків.
• Цукор – 6 ст. л. л.
• Сіль – 2 ст. л. л.
• Рослинна олія – ½ ст.
• Бутони гвоздики – 5 шт.
• Чорний перець – ½ ч. л. л.
• Гострий перець – за смаком.
• Столовий оцет – 7 ст. л.

Процес приготування:

1. Огірки ретельно промийте під проточною водою, видаліть кінчики і наріжте їх однаковими кружальцями.

2. Промийте помідори, видаліть основи плодоніжок і наріжте часточками. Часник очистіть від лушпиння.

3. У плодів солодкого перцю видаліть плодоніжки та насіння і наріжте перці шматочками. Наріжте маленькими шматочками гострий перець (це за смаком).

4. Нашатковані овочі складіть у чашу блендера і на середній швидкості подрібніть у пюре. Можна їх перекрутити за допомогою звичайної м’ясорубки.

Не пропустіть можливість ознайомитися з цікавою інформацією на https://golznay.top/. Цей ресурс пропонує унікальні погляди на повсякденні питання, що можуть надихнути вас на нові ідеї і рішення. Тут ви знайдете все, що потрібно для саморозвитку.

5. У спеціальну каструлю для тушкування, перекладіть нарізані огірки і залийте їх приготованим у блендері овочевим пюре. Каструлю помістіть на середній вогонь, і доведіть її вміст до стану кипіння. Коли лечо закипить, насипте в каструлю необхідну кількість солі та цукру, покладіть спеції (гвоздику та чорний перець) і налийте олію. Усі ці продукти добре перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні протягом 15 хвилин. До кінця тушкування влийте столовий оцет.

6. Каструлю з лечо зніміть із плити й овочеву масу розкладіть по чистих баночках. Стерилізувати баночки не потрібно, тільки закаточні кришки ошпарте окропом.

7. Лечо одразу закупорте кришками. Баночки переверніть на кришки, накрийте чим-небудь теплим і залиште до повного охолодження. Потім перенесіть на постійне місце зберігання.

Їжте на здоров’я!

Лечо з огірків на зиму з морквою та цибулею

За цим рецептом ви можете урізноманітнити або навіть прикрасити смак огіркового лечо, додавши до нього цибулю та моркву. Така закуска стає досить популярною останнім часом. Любителі можуть додати в лечо трохи гострого перцю. Частину овочів (моркву, перець і цибулю) для особливого смаку обсмажуємо. Готуємо без стерилізації.

Інгредієнти (на 3 літрові баночки):

• Огірки – 2.5 кг.
• Помідори – 1.5 кг.
• Морква – 500 г.
• Цибуля – 500 гр.
• Солодкий перець – 8 шт.
• Часник – 3 головки.
• Цукор – 7 ст. л. з гіркою.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія соняшникова – 1 ст.
• Столовий оцет 9% – 4 ст. л.
• Гострий перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні овочі для лечо. Їх очистіть і добре промийте.

2. Очищену цибулю нашаткуйте тонкими півкільцями.

3. Моркву наріжте півкружальцями, а перець нашаткуйте соломкою.

4. Розігрійте в сковорідці рослинну олію та обсмажте в ній протягом 10 хвилин ці нарізані овочі. Під час смаження овочі періодично перемішуйте, щоб не підгоріли та не зіпсували смак страви.

5. Промиті огірки нашаткуйте кружечками.

6. Свіжі помідори перекрутіть на м’ясорубці з дрібною решіткою.

7. Томатне пюре перелийте в каструлю для тушкування та покладіть у нього нарізані огірки.

8. Потім перекладіть у каструлю обсмажені овочі, насипте зазначену в рецепті кількість солі, цукру, налийте олію і додайте очищені зубки часнику. Усе добре перемішайте і каструлю помістіть на середній вогонь.

9. Тушкуйте овочі на маленькому вогні протягом 30 хвилин від початку кипіння і під прикритою кришкою. Не забувайте їх періодично помішувати.Наприкінці приготування влийте оцет.

10. Приготоване лечо розлийте в стерильні баночки та закупорте прокип’яченими кришками. Баночки остудіть у перевернутому стані. Пледом не накривайте, щоб огірочки були хрусткими.

Смачного!

Салат «лечо з огірків з кабачками»

З безлічі салатів з огірків і кабачків вам пропонується цікавий рецепт цього смачного лечо. У нього додамо моркву та свіжі помідори. Готуємо з томатною пастою.

Інгредієнти:

• Огірки та кабачки – по 1.5 кг.
• Морква і помідори – по 2 шт.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор і томатна паста – по 6 ст. л.
• Соняшникова олія – ½ ст.
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Часник – 1 головка.
• Петрушка – 1 пучок.

Процес приготування:

1. Спочатку добре промийте всі необхідні для лечо овочі. Помідори нашаткуйте середніми кубиками.

2. Моркву очистіть від шкірки та подрібніть на великій тертці.

3. Очистіть від шкірки кабачки і їх також наріжте невеликими кубиками.

4. Огірки наріжте брусочками.

5. Часник очистіть від лушпиння і наріжте пластинками.

6. Усі нарізані овочі помістіть у велику каструлю для тушкування і додайте до овочів вказану кількість соняшникової олії та томатної пасти.

7. Потім у лечо насипте сіль і цукор та добре перемішайте.

8. Каструлю з овочами поставте на середній вогонь і доведіть вміст до кипіння. Тушкуйте лечо на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Після закінчення цього часу налийте до овочів оцет і можете додати дрібно нарізану зелену петрушку. Потоміть лечо ще 15 хвилин, і вогонь вимкніть.

9. Готове лечо розкладіть у стерильні баночки, і закатайте прокип’яченими кришками. Баночки охолодіть у перевернутому стані та під теплим покривалом, а потім перенесіть у місце зберігання.

Смачного!

Лечо з перерослих огірків

Цей рецепт стане у пригоді тим господиням, у кого залишилися перерослі та перестиглі огірки. З них можна приготувати смачне лечо. У рецепті вам пропонується додати до цієї заготовки солодкі нотки у вигляді моркви. Великі та перерослі огірки можна очистити від шкірки та натерти на крупній тертці, а можна й нарізати довільними шматочками. Рецепт швидкий і нескладний.

Інгредієнти:

• Огірки – 2.5 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Морква – 6 шт.
• Солодкий болгарський перець – 600 г.
• Часник – 3 головки.
• Цукор – 7 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Соняшникова олія – 200 г.
• Оцет 9% – 50 мл.
• Гострий перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Огірки ретельно промийте під проточною водою і видаліть кінчики з обох боків. Потім великі плоди очистіть від шкірки.

2. Наріжте огірки шматочками довільної форми: кружальця, брусочки або кубики.

3. Очистіть і промийте моркву та наріжте її такими самими шматочками, як і огірки, тільки завтовшки не більш як 5 мм, оскільки вона готується довше.

4. У солодкого перцю видаліть плодоніжки та насіння і наріжте його півкільцями, щоб відчувався його смак.

5. Дрібно наріжте гострий перчик, його візьміть на свій смак.

6. Помідори перекрутіть на м’ясорубці або в чаші блендера до стану однорідного пюре. Томатне пюре перелийте в посуд для тушкування лечо.

7. На сковорідці з розігрітою олією обсмажте шматочки моркви і потім додайте до неї нарізаний перець. Смажте ці овочі на невеликому вогні протягом 10 хвилин, не забуваючи їх періодично перемішувати.

8. Ємність із томатним пюре поставте на середній вогонь, додайте в пюре необхідну кількість солі та цукру і покладіть у пюре очищений часник. Часник можете нарізати довільними шматочками або залишити цілим.

9. Потім у ємність перекладіть шматочки огірків, нарізаний гострий перець і добре перемішайте.

10. В останню чергу покладіть у цю ємність обсмажені моркву та солодкий перець, і ще раз усе перемішайте.

11. Налийте в лечо решту олії та додайте оцет. Для ситності приготованого лечо можете соняшникової олії додати трохи більше.

12. Потушкуйте лечо на невеликому вогні протягом 30 хвилин під прикритою кришкою. Овочі періодично перемішуйте, щоб не підгоріли, і обов’язково спробуйте страву на смак.

13. Приготоване лечо розлийте по стерильних баночках і одразу щільно закупорте кип’яченими кришками. Баночки переверніть і прикрийте теплим покривалом. Остиглі баночки перенесіть у місце зберігання.

Смачного!

Лечо з огірків на зиму з кабачками

Лечо з цих овочів приємно здивує своїм смаком навіть вибагливих господинь. Огірок і кабачок немов створені один для одного. Вони схожі за текстурою, нейтральністю смаку та здатністю переймати на себе всі аромати спецій і приправ. Продукти дешеві та доступні, що дасть вам змогу значно урізноманітнити домашні заготовки. У цьому рецепті вам пропонується додати до основних інгредієнтів перець, цибулю і помідори. Усі овочі нарізаємо однаковими кубиками.

Інгредієнти:

• Кабачки та огірки – по 1 кг.
• Помідори – 1.5 кг.
• Перець – 5 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Оцет 9% – 60 мл.
• Цукор – 200 г.
• Рослинна олія – 200 мл.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Добре промийте під проточною водою всі овочі для цього салату. Помідори наріжте невеликими кубиками і перекладіть їх у каструлю для тушкування лечо.

2. У кабачків зніміть шкірку і наріжте їх кубиками.

3. Дрібно наріжте очищені цибулини.

4. Перець очистіть від плодоніжок і насіння та також наріжте кубиками.

5. Такими ж кубиками наріжте огірки.

6. У каструлю з нарізаними помідорами додайте зазначену в рецепті кількість солі, цукру та налийте рослинну олію. Поваріть усе на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

7. Потім помістіть у каструлю шматочки кабачків і поваріть ще 10 хвилин.

8. В останню чергу покладіть у каструлю нарізані огірки, цибулю і перець. Усі овочі добре перемішайте і потоміть на маленькому вогні 20 хвилин. До кінця тушкування налийте в лечо потрібну кількість столового оцту. Страву обов’язково спробуйте.

9. Приготоване лечо розлийте в стерильні баночки та закатайте. Баночки остудіть у перевернутому стані та під теплим покривалом, а потім перенесіть на зберігання.

Смачного!

Лечо з огірків на зиму з кетчупом

За пропонованим рецептом ви зможете швидко приготувати смачну зимову заготовку. Додавання кетчупу до цього лечо зробить закуску красивого кольору і з насиченим смаком, та й готувати зручніше. Для цієї заготовки підійдуть і різнокаліберні огірочки, тільки бажано, щоб вони не містили великого насіння. Рецепт простий.

Інгредієнти:

• Огірки – 1.5-2 кг.
• Цибуля – 3 шт.
• Кетчуп – 300 г.
• Часник – 6 зубків.
• Сіль і столовий оцет – по 1 ст. л. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Зелений кріп – 1 пучок.

Процес приготування:

1. Огірки попередньо потримайте кілька годин у холодній воді, щоб вони стали хрусткими.

2. Потім огірочки добре промийте, великі плоди можете очистити від шкірки. Огірки наріжте кружальцями або півкружальцями (залежно від їхніх розмірів) і перекладіть у посуд для тушкування.

3. Очистіть цибулини та наріжте їх тонкими півкільцями. Потім перекладіть цибулю до огірків.

4. Додайте до огірків потрібну кількість солі та цукру, перемішайте і спробуйте на смак. Врахуйте, що кетчуп також містить цукор.

5. Часник очистіть і подрібніть на часничниці. Дрібно нашаткуйте промитий зелений кріп. Часник і кріп перекладіть до огірків і ще раз перемішайте. Залиште огірки постояти протягом 1-1,5 години, щоб вони просочилися ароматом спецій.

6. Після закінчення цього часу в овочеву суміш налийте кетчуп і додайте склянку чистої води та ще раз перемішайте. Кількість води можна змінити, щоб закуска вийшла потрібної для вас консистенції.

7. Посуд з огірками поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, влийте оцет і на невеликому вогні тушкуйте протягом 20 хвилин.

8. Гаряче лечо розкладіть у стерильні баночки та закрутіть прокип’яченими кришками. Баночки остудіть у перевернутому стані та під теплим пледом, а потім перенесіть у місце зберігання.

Їжте на здоров’я!

Лечо з огірків на зиму з часником

У цьому рецепті вам пропонується приготувати смачне огіркове лечо з часником. Додається до цієї закуски цибуля, помідори та солодкий перець, який перекручується на м’ясорубці разом із помідорами, що зробить смак заготівлі дещо незвичним. Готуємо без стерилізації.

Інгредієнти:

• Огірки – 2.5 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Цибуля – 6 шт.
• Солодкий перець – 8 шт.
• Часник – 2 головки.
• Олія соняшникова – 6 ст. л.
• Цукор – 5 ст. л. л.
• Сіль – 2 ст. л. л.
• Оцет 9% – 60 мл.

Процес приготування:

1. Добре промийте під проточною водою всі необхідні овочі.

2. Солодкий перець і помідори наріжте невеликими шматочками. Очистіть часник. Ці овочі перекрутіть на м’ясорубці з дрібною решіткою.

3. Отримане овочеве пюре перелийте в каструлю для тушкування, додайте до нього зазначену в рецепті кількість солі та цукру, і перемішайте.

4. Огірки наріжте кружальцями за допомогою ножа або овочерізки.

5. Ріпчасту цибулю очистіть, і також наріжте тонкими півкільцями.

6. Каструлю з овочевим пюре поставте на плиту і поваріть його на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

7. Потім у каструлю покладіть нарізані огірки і цибулю, добре розмішайте і тушкуйте лечо ще 10 хвилин.

8. До кінця тушкування налийте в лечо столовий оцет.

9. Гаряче лечо розлийте в стерильні баночки і закатайте прокип’яченими кришками.

10. Баночки переверніть на кришки і залиште на столі до повного охолодження. Накривати їх пледом не треба. Остигле лечо перенесіть у місце зберігання.

Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!