Рецепт восьминога у вершково-часниковому соусі. Молюск трохи маринується в спеціях, обвалюється в борошні й обсмажується до золотистої скоринки. Далі, восьминіг заливається вершками і тушкується з часником до повної готовності кілька хвилин із додаванням зелені.
Інгредієнти
- Щупальця восьминога – 500г.
- Часник – 5 зубчиків;
- Оливкова олія – 4 ст. ложки;
- Вершки – 200мл.;
- Борошно – 50г.
- Зелена цибуля, кріп і петрушка – по кілька гілочок;
- Орегано – 1 ч. л. ложка без гірки;
- Мускатний горіх – чверть ч. ложки;
- Сіль, чорний і червоний мелений перець – за смаком;
Це був уже мій другий за рахунком досвід готування восьминога. Цього разу, я вирішив його приготувати у вершково-часниковому соусі, ну а якщо точніше – тушкувати обсмаженого молюска у вершках із додаванням часнику. Отже, розповідаю, як готував!
Щупальця восьминога промиємо, очистимо від плівки, і наріжемо ось такими шматочками, як показано на фото,
Закинемо молюска в глибоку миску, посолимо, додамо чорний і червоні перці,
Добре перемішаємо шматочки восьминога руками, і приберемо в сторону хвилин на 15-20, щоб морепродукт наситився ароматом перців і трохи просолився.
Чи знали ви, що котлети з козлятини можуть бути ідеальним варіантом для шашлику? На https://mashkina.icu/kotleti-z-m-jasa-kozuli-pokrokovij-foto-recept.html пояснюють, як приготувати фарш для таких котлет, щоб вони не розпадалися на шампурах, але залишалися соковитими. Секрет у правильній кількості яєць і панірувальних сухарів, а також у додаванні трохи сала для сочності.
Промариновані шматки восьминога гарненько обваляємо в борошні,
І відразу ж відправимо в попередньо розігріту олію обсмажуватися не більше хвилини-півтори, спочатку з одного боку,
Потім, такий самий час – з іншого,
Обсмажені шматочки восьминогів перекладаємо на окрему страву і обсмажуємо аналогічним чином все, що залишилося,
Як тільки всі шматки восьминога будуть обсмажені, виливаємо зі сковорідки відпрацьовану олію (краще взагалі сковороду помити!), закидаємо в неї назад усі раніше обсмажені шматки морепродукту, вмикаємо вогонь, і заливаємо все це діло вершками.
Чистимо часник і нарубуємо його середніми шматочками,
І щойно вершки з восьминогом закиплять – даємо їм покипіти 7 хвилин на помірному вогні, після чого, відправимо часник у сковороду,
Через хвилину додамо у вершки ложку орегано,
Потім натремо мускатний горіх (або всиплемо чверть ложки вже натертого), дамо восьминогам протушкуватися у вершках ще не більше ніж дві хвилини, пробуємо страву на сіль, якщо необхідно – підсолимо,
Далі, додамо в страву нарубану зелену цибулю і петрушку, одразу все перемішаємо, протушкуємо восьминога у вершках і часнику ще хвилину, після чого приберемо страву з вогню,
І відразу ж, подамо тушковані восьминоги до столу.
Можна перед подачею додати в готовий восьминіг тушкований у вершково-часниковому соусі трохи посіченої зелені кропу і свіжомеленого чорного перцю за смаком! Приємного Вам!