Про шаурму чули, напевно, всі, їли дуже багато хто, а ось удома робили, гадаю, не так вже й багато людей, хоча в приготуванні шаурми немає нічого складного. У принципі, кавказька шаурма, мексиканська тортилья, та й багато інших прикладів можна навести в різних країнах своє, це начинка загорнута в корж.
Начинки у всіх різні, в основному все-таки овочі, м’ясо, рідше риба. Обов’язково якийсь соус, на основі сметани, томатів або похідних із них кетчупів, майонезу, всіляких гострих соусів. Утім, коли ви готуєте вдома, кладіть, що душа забажає. Все це буде смачно.
Як приготувати шаурму в домашніх умовах покрокові рецепти з фото
Давайте подивимося кілька рецептів, а далі ви зрозумієте, як це все робиться, що приблизно можна покласти і самі готуватимете вже все на свій смак. У першому рецепті ми розповімо як треба робити правильно лаваш, але зараз простіше, звісно, купити лаваш у магазині, на ринку, чим багато хто й користується. Є дуже хороші лаваші, а хороші, це означає м’які та гнучкі.
Як приготувати лаваш у домашніх умовах
Інгредієнти
Тонкий лаваш
- Борошно – 350 г.
- Вода – 150 мл.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ч. л.л.
Шаурма по-домашньому
- Філе курки – 1 шт.
- Капуста свіжа – 1/4 качана
- Мариновані огірки – 2-3 шт.
- Сметана – 2-3 ст. л.л.
- Вершкове масло – 20 г.
Приготування
1. Каструлю з водою ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як вода закипіла, висипаємо в неї сіль і добре розмішуємо.
2. Борошно висипаємо в глибоку миску і робимо в ній невелике заглиблення. Воду поступово, частинами, щоразу добре розмішуючи, виливаємо в борошно.
3. У тісто додаємо рослинну олію і перемішуємо виделкою, щоб воно охололо і щоб його можна було вимішувати руками.
4. Викладаємо тісто з чашки на обробну дошку і починаємо добре вимішувати, це займе 4-5 хвилин. Тісто готове, загортаємо його в целофан і даємо відпочити 30-40 хвилин.
5. Тісто відпочило, робимо з нього таку товсту ковбасу.
6. Для нашої сковорідки, діаметром 24 см. ділимо його на 12 частин. Якщо у вас сковорода більша або менша, діліть на іншу, зручну вам кількість частин.
Оскільки лаваш смажиться дуже швидко, бажано спочатку розкачати всі шматочки тіста в коржі. Розкачувати треба дуже тонко.
7. Після того як розкатали, надаємо йому красиву круглу форму, обрізаючи краї по кришці сковорідки або по тарілці. Надлишки прибираємо.
8. Сковороду треба добре нагріти. Якщо температура буде маленька, лаваш не підніматиметься, але якщо буде висока, він горітиме. Тому ми ставимо режим на грубці, трохи вищий за середній.
9. Треба підготувати тарілку для готового лаваша і воду з пензликом для змащування лаваша. Ще треба вологий рушник, щоб укривати лаваш.
10. Щойно на коржі з’явилися великі бульбашки, його треба перевертати.
11. Також смажимо з другого боку.
12. Готовий лаваш викладаємо на тарілку і ретельно змащуємо пензликом із водою з двох боків. Вкриваємо лаваш вологим рушником, тоді лаваш буде м’яким і гнучким.
13. І так робимо стільки разів, скільки у нас коржів. Лаваш вийшов м’яким, смачним. Його можна використовувати замість хліба.
Зберігаємо ми його в целофановому пакетику 3 дні в холодильнику. Можна зберігати в морозильнику кілька місяців. Розморожується він буквально 10 хвилин.
Ну вже якщо ми зробили з вами лаваш, давайте доробимо його до кінця і наповнимо простою начинкою.
14. Філе курки нарізаємо на тонкі шматочки.
15. На сковорідку кладемо вершкове масло і розігріваємо його.
16. Філе курки викладаємо в сковороду й обсмажуємо.
17. Поки смажиться курка, нарізаємо соломкою капусту, гарненько потиснемо її руками і посолимо.
18. М’ясо майже готове, солимо, перчимо його, доводимо до готовності. Не пересушіть, м’ясо має бути соковитим.
19. Знімаємо з вогню і відставляємо охолонути.
20. Очищаємо огірки від шкірки та нарізаємо соломкою.
21. Начиняємо лаваш начинкою. Спочатку кладемо капусту.
22. Потім кладемо м’ясо.
23. Додаємо сметану і кілька шматочків огірка.
24. Загортаємо лаваш, підвертаючи кінці.
25. На ту саму сковорідку, де смажилося м’ясо, викладаємо рулетики лаваша. Сковороду попередньо прогрійте.
26. По черзі притискаємо рулетики лопаткою, щоб вони стали трохи плоскими.
27. Те ж саме проробляємо з іншого боку.
Ну ось, наші лаваші готові.
Викладаємо на тарілку і подаємо до столу.
Шаурма з кращої яловичини
Інгредієнти
- Яловичий стейк із мармурового м’яса
- Огірок
- Помідор
- Авокадо
- Цибуля ріпчаста
- Оливкова олія або будь-яка рослинна олія.
- Корн-салат або шпинат, або інший салат на ваш смак. Постарайтеся, щоб він не забивав смак м’яса.
- Сирний сир
- Мексиканський соус «Тако» середньої гостроти
- Часник
Приготування
Почнемо з овочів, щоб м’ясо було прямо зі сковороди.
1. Огірок нарізаємо соломкою і потім ріжемо на маленькі кубики.
2. Помідори також нарізаємо дрібними кубиками.
3. Тепер будемо додавати авокадо. Якщо хтось не знає, авокадо треба купувати м’яким. Шкірку очищати.
4. Ділимо авокадо навпіл, нам вистачить однієї половинки на одну порцію, а може навіть і на дві.
5. Дрібно нарізаємо цибулю і все складаємо в глибоку чашку.
6. Усе це поливаємо оливковою олією. Солимо та посипаємо чорним перцем.
7. Ось такий у нас вийшов салат. Усе перемішуємо і відставляємо вбік.
8. Готуємо соус. Беремо столову ложку сирного сиру, у нас із томатами по-італійськи, ви можете взяти будь-який, викладаємо в піалу.
9. Додаємо туди столову ложку соусу «Тако». Можна замінити на домашнє лечо або куплене. Якщо там великі овочі, поріжте подрібніше.
10. Посолити, поперчити і додати, натерши на тертці, часник за смаком. Усе ретельно перемішуємо. Соус готовий. Відставляємо вбік.
11. Ось тепер беремося за м’ясо. М’ясо дороге, будемо смажити стейк цілком. Стейк солимо і перчимо з двох боків.
12. Вмикаємо пательню – гриль або просто пательню і сильно нагріваємо. На розпечену гриль, без олії, кладемо стейк і обсмажуємо його 4-5 хвилин, періодично легко притискаючи його виделкою, доки м’ясо не стане золотистим. Якщо ж смажимо на простій пательні, потрібно додати трохи олії, без запаху, щоб не перебивати смак м’яса.
13. Перевертаємо і смажимо також, не забувайте притискати, дивіться не пересушіть. Оскільки у нас мармурова яловичина, цей стейк можна не просмажувати до кінця, а залишити трохи з кров’ю. Але це на любителя.
14. Наш стейк готовий.
15. Загорнемо стейк у фольгу і дамо йому відпочити 2-4 хвилини.
16. Нарізаємо стейк пластами, подивіться, який красивий стейк вийшов.
17. Ці пласти м’яса нарізаємо на шматочки.
18. Лаваш намазуємо соусом, відступаючи від кінця на кілька сантиметрів. На соус укладаємо салат.
19. На салат викладаємо м’ясо.
20. Змащуємо соусом
21. І нарешті, викладаємо овочі.
22. Загортаємо лаваш, підвертаючи краї.
23. Кладемо загорнутий лаваш на гриль, або пательню вже суху та обсмажуємо з двох боків по 1-2 хвилини. Дивлячись якої засмаженості та хрусткості любите.
Шаурма готова. Подивіться яка краса. Пальчики оближеш.
Шаурма з яловичиною без застосування жирів
Інгредієнти
- Лаваш – половина листа
- Йогурт натуральний -2-3 ст.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Бальзамічний оцет – 1 ч. л.л.
- Яловичина – 150-200 г.
- Шпинат
- Помідор – 1 шт.
Приготування
1. М’ясо нарізаємо тонкими зручними для вас невеликими скибочками. Ми будемо готувати в мультиварці. Викладаємо м’ясо в мультиварку без олії. Посолимо і постійно помішуючи доведемо до готовності. Оскільки шматочки в нас маленькі й тонкі, вони підсмажаться дуже швидко.
2. Перед закінченням обсмажування м’яса додаємо спеції. Додавайте свої улюблені. Зазвичай обов’язково додають чорний перець або червоний, або обидва, інші спеції за смаком. Ми додавали куркуму, фенхель, кмин, червоний перець, коріандр тощо.
3. Вимикаємо мультиварку, закриваємо кришкою і відставляємо на час.
4. Беремо приблизно 2 столові ложки йогурту без добавок, додаємо чайну ложку класичної гірчиці, чайну ложку бальзамічного оцту. Ретельно все перемішуємо, можете додати сюди ще спеції.
5. Беремо половину лаваша, змащуємо її соусом, зверху викладаємо м’ясо, яке вже дійшло до повної готовності, зверху покласти, не нарізаючи, листя шпинату і тонкими шматочками нарізати помідор, скільки ви вважаєте за потрібне… Можна покласти кілька півкільця ріпчастої цибулі.
6. Згортаємо в рулон, підбираючи краї. Кладемо на гриль або на сковороду. Трохи обсмажуємо з обох боків.
Шаурма вийшла ситна, смачна і корисна, оскільки готувалася без жирів.
Як приготувати шаурму в домашніх умовах
Інгредієнти
Усі інгредієнти в нас уже нарізані.
- Куряче філе – 200-300 г.
- Сир будь-який натертий – 100-150 г.
- Огірок – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Корейська морква – 200 г.
- Кінза
- Соус – майонез, кетчуп, сметана в рівних пропорціях. Дивіться на свій смак, що вам більше подобається, того можна покласти побільше.
- Лаваш вірменський – 2 шт.
Приготування
1. Філе курки замаринуємо, посолимо, поперчимо, посиплемо спеціями для курки, додамо трохи столового оцту, або соєвого соусу, на ваш смак і відставимо хвилин на 20. Поставимо сковорідку на плиту, наллємо трохи рослинної олії, добре розігріємо й обсмажимо куряче філе. Не пересмажте, філе має бути соковитим.
2. Додаємо цибулю й обсмажуємо до прозорості. На все обсмажування пішло приблизно 10 хвилин.
3. Лаваш ділимо навпіл, беремо половинку і змащуємо соусом. Змащуємо майже посередині, але ближче до краю, який до вас.
4. На соус викладаємо шматочки філе.
5. Зверху викладаємо корейську морквину.
6. Додаємо огірки.
7. Потім додаємо помідори.
8. Зверху змащуємо соусом.
9. Посипаємо сиром.
10. Посипаємо зеленню, у нас кінза.
11. Загортаємо конвертик.
Рол готовий. Зверніть увагу, у нас зверху дещо розшарувався лаваш, бо був сухуватий.
Треба поставити його в мікрохвильовку або на сковорідку, щоб сир розплавився.
Шаурма готова. Розрізаємо на половинки, викладаємо на тарілку.
Любо – дорого подивитися, а смак непередаваний.
Використано матеріали сайта https://saitidei.icu/