Свіжий харіус був нарізаний шматочками, посипаний сіллю і перцем, після чого вся ця принадність була залита розчином розведеного оцту. І на завершення приготування цієї страви з харіуса, у неї засипали ріпчасту цибулю, поклали кілька часточок лимона і влили трохи рослинної олії. Вийшла дуже смачна похідна закуска з риби.
Інгредієнти
- Харіус великий 3-5 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Оцет (есенція або 6 відсотковий)
- Рослинна олія – приблизно 2 столові ложки.
- Лимон – 2 або 3 скибочки
- Сіль і чорний перець – за смаком
Зовсім нещодавно, я, розбираючи свої фотографії з походу, виявив зображення того, як був приготований харіус, замаринований в оцті. Оскільки я нещодавно вже описав у своїй кулінарній книжці хе з харіуса, то однаковий по суті спосіб приготування риби розміщувати й описувати не хотілося. Однак, трохи поміркувавши, я вирішив, що цей рецепт приготування харіуса, по-перше, все ж таки має відмінності, оскільки риба в цьому рецепті не маринується в цибулі, а по-друге, цей рецепт набагато простіший та швидший у приготуванні, ніж рецепт хе! Оскільки час приготування страви в похідній кулінарії один із найважливіших аспектів, я вирішив, що спрощена версія рецепта хе, цілком має право бути..
…тим паче, що цей рецепт народився абсолютно хаотично і завдяки випадковості. Уявіть таку картину… катамаран причалюється біля передбачуваної стоянки, народ вибирається на берег озирнутися, і об-а-а-а-а-ана! Спостерігає дві скляні пляшечки оцтової есенції сиротливо кимось залишені біля дерева. Оскільки ми в той похід не брали з собою оцту, а малосольний харіус уже почав порядком приїдатися (був 8 день сплаву), виникла ідея спробувати замаринувати рибу за аналогією з найпростішим способом приготування оселедця як новорічної закуски.
Для святкового столу на https://kiskin.shop/kurcha-tabaka-pokrokovij-foto-recept.html знаходяться ідеї вишуканої подачі курчати табака. Уявіть собі золотисте курча на великій дерев’яній дошці, оточене свіжими овочами, зеленню і гарніром з гранатових зерен – така презентація не залишить байдужим жодного гостя.
Отже, для приготування цієї страви з харіуса нам потрібні екземпляри риби побільше, які потрібно почистити і випатрати, відрізати голову і хвіст (вони нам у цій страві ні до чого), і за бажанням, можна також зрізати решту плавників. Далі, харіус нарізається поперек, шматочками завтовшки 1-1,5 см. (можна товщі, кому як подобається),
Нарізані шматочки харіуса укладаються в глибоку похідну миску, рясно (але за смаком) посипаються сіллю і чорним меленим перцем, перемішуються, трохи стоять у такому вигляді хвилин 15, і поки риба просолюється,
Розводимо оцет таким чином, щоб він був за смаком трохи «кисліше кислого»,
Готуємо кілька кружечків лимона (для додання рибі більш шляхетного витонченого смаку, якщо таке взагалі можливо кажучи про харіус),
Укладаємо лимон на рибу, після чого все заливається розведеним оцтом,
Далі, нарізаємо невеликими півкільцями та/або кубиками цибулину, і відправляємо цибулю до риби,
Ну і останнім етапом приготування цієї страви буде додавання в миску з маринованим харіусом пари столових ложок рослинної олії. Даємо рибі трохи промаринуватися (близько 20-30 хвилин), після чого, ваша страва повністю готова і її можна подавати до столу. смачного, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта маринованого харіуса.
Примітки
Цибуля в цій страві після маринування дуже сильно «піде на ура», і, найімовірніше, закінчиться набагато швидше, ніж риба, тому, якщо є можливість, не лінуйтеся її підрізати в миску з рибою, і буде вам гарна закуска у вигляді маринованої цибулі!